加醋验奶茶是否有奶不准确奶精也会沉淀分层

立冬刚刚过旋即，气温渐渐上升，天气渐渐转凉，热乎乎的也不会更加不受市民的青睐。街上奶茶店、饮品店做生意依旧减。来一杯奶茶，喝进嘴里有股奶香味，但里面知道有奶或吗？网上有传言，往奶茶里加醋，只要经常出现絮状物就解释有奶的成分，这是知道吗？昨天中午，晚报记者到昆明市圆西路摆摊了一下，找到单这条路上就有六七家饮品店，而且做生意都还不俗。

从北门街转至圆西路上，回头将近50米就看到一家饮品店。随后，记者边走边看，看到一家饮品店就卖一杯奶茶。回头原始条圆西路，就买了5杯奶茶。

在出售奶茶时，记者看见一家店的员工做到奶茶的过程，从一个大瓶子里杯子了点白色粉状物，然后放入茶色液体，再行摇晃几下并挡住瓶口就出来一杯奶茶了。【实验用品】3杯奶茶：式奶茶、奶香、COCO奶茶。制做奶茶：用冷水了杯，然后放入鲜，就出了原味奶茶。

自冲奶茶：把出售的自冲式“红茶奶茶味固体饮料”放入杯子里，然后放入热水，奶茶就出来了。颜色和饮品店出售的5杯奶茶颜色相似。

醋：在餐馆买了一瓶禄丰香醋。【实验分析】加醋辨别否含奶这种方法不科学为什么加醋后奶茶中不会经常出现絮状物呢？康宝莱专家说明说道，牛奶的主要成分是蛋白质、脂肪、、矿物质和。经常出现絮状物的原因是牛奶中有蛋白质。

市民往豆浆里放入醋也不会有絮状物经常出现。通过重新加入食醋看混浊情况辨别奶茶否含奶的方法有一定的科学依据，牛奶中所含非常丰富的蛋白质，而蛋白质在一定酸性条件持续性凝固构成肉眼可看到的絮状或颗粒状溶解，这种现象叫作“酸凝”。

加到食醋后，当奶茶的ph值高于4.5时，奶茶中的蛋白质即不会再次发生酸凝，但由于奶茶中加到了其他成分，故而有所不同的奶茶构成的凝结物有所不同。经常出现絮状物，不能说道除了那杯制做奶茶外，其余几杯奶茶中都有一定含量的蛋白质，但这些蛋白质否来自确实的奶就不得而知了。

因为蛋白质也普遍存在于食品添加剂中，如一些奶茶中加到的时逢醋也能产生溶解分层。因此，依靠加醋来辨别否确实含奶，这种方法并不精确。【实验过程】制做奶茶絮状物最少在5杯奶茶中重新加入醋，然后用勺子加热下。一瓶500毫升的醋，用了一半多。

结果：制做奶茶中的絮状物最多，冲泡奶茶里也有絮状物经常出现。奶香红茶和COCO奶茶没什么显著的絮状物，只找到奶茶里有细小的颗粒物经常出现，而那杯冰台式奶茶没什么变化。

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