紫心番薯煮糖水变成一锅紫水

紫心番薯煮水后，番薯颜色变浅。将绿心番薯煮熟糖水后，糖水竟然变为了紫色。昨日，记者收到了市民杨女士的报料，她猜测出售的紫心番薯被人特了色素。

回应，仲恺农业学院轻工学院教授于新的告诉他记者，紫色番薯自身具有天然色素，颜色由表及里渐渐加剧，煮、熬后不会大自然沉淀出来，市民食用过程中需要担忧。熬紫心番薯水变紫色昨日上午，杨女士在自家给记者做到了一个试验。

她将几个蒸熟的紫心番薯，放到一个白色塑料饭盒内，然后用清水洗净。2分钟后，饭盒中的清水渐渐变为紫色，又过了一刻钟，紫色更加浅，而盒内部分番薯的颜色则开始变浅。

杨女士说道，前天她拿了两个紫心番薯做到糖水，没想到，糖水煮好后竟然变为了深紫色。杨女士不已有些担忧，怎么会自己出售的紫心番薯是被打了紫色色素的“伪劣”产品？含有紫色素对人有害针对杨女士的顾虑，记者专访了仲恺农业学院轻工食品学院的于新的教授。于教授告诉他记者，“紫心番薯”又名紫罗兰番薯，经洗净后经常出现的颜色是绿色素，这是紫心番薯与生俱来的天然色素，熬之后就不会沉淀出来，且蒸熟的紫心番薯洗净的时间就越宽，番薯本身的颜色也不会随之变淡，对人体没有害。

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