国内首个“宜家烘焙工坊”正式落户宜家上海徐汇商场

近日，国内首个“宜家烘培工坊”月落户宜家上海徐汇商场。据报，这间烘培工坊由一楼餐厅和咖啡馆改建而出，品类包括各式甜点和咖啡，反对洗码点单、手机缴纳。

图片来自宜家家居官方微信 门店设计上，宜家仍然沿袭了以往的舒适度简洁风，以原木色和白色居多色调，配上木纹和绿植元素。宜家布局餐饮已不是新鲜事。

在公司创始人 Ingvar Kamprad 显然，“饿着肚子胆不成好生意”，为顾客获取食物，他们就能在商场停留更加幸，从而增进商场的销量。如今，宜家每年大约服务来自全球48个国家6.5亿人次的食客，已悄悄沦为餐饮业的一匹黑马，作为传统家居品牌，其每间餐厅都基本配有用餐区、吧台、咖啡桌、儿童椅、儿童游乐区。这不是宜家第一次尝试餐饮业态早在上个世纪五十年代，宜家就在瑞典的第一家商场班车了第一间餐厅，而这间餐厅也渐渐沦为宜家卖场的标配，随着宜家在全球的扩展也走向世界，为大卖场里逛累的顾客获取一个继续的睡觉场所。

宜家餐厅的“三宝”：冰淇淋、三文鱼、瑞典肉丸在符合顾客味蕾的同时最重要的任务是减少顾客拔店时间，睡的时间宽了，消费频率大自然也提升了。值得注意的是，餐饮虽不是宜家的主营业务，但却对宜家业绩具有极大的贡献。

数据表明，早在2016 年，宜家食品部的销售额超过大约18 亿美元，虽只占到公司 374 亿美元总销售额的 5%，但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店约美乐 2016 年 24.72 亿美元营收相提并论。累计2018年8月份的2018年财年，宜家在中国的营收超过147亿元，平均值每家门店的销售额超过5.25亿元，其中，餐饮在中国大约贡献了10%。今年8月，宜家中国在北京开会企业战略发布会时，宜家中国区总裁Anna Pawlak-Kuliga（安娜）曾回应，2020财年将是宜家入驻中国市场20年以来总投资额仅次于的一年，将超过100亿元人民币。

在渠道方面，将研发、融合全新的线上和线下渠道，宜家将全面升级现有商场，而上海徐汇商场将为全球首家。烘培工坊也只是尝试之一，宜家家居回应，未来，我们计划把餐厅和咖啡馆打导致放开、聚餐、玩乐等多功能场所。

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