烹饪胡萝卜如何保证营养又不失美味_皇冠集团网站

胡萝卜虽然普通，但却营养价值非常丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强壮骨骼、维护眼睛，还能减轻生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又朴实好味道呢？ 如何烹调胡萝卜确保营养 1、磨碎、蒸熟，才能使胡萝卜中的营养素充份释放出。

2、煮不吃胡萝卜，哪怕只是蒸熟后，用一点点香油油炸，也能取得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄取别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸取。3、生子不吃胡萝卜，比如油炸萝卜丝时，敲的油越少，胡萝卜素吸取就越多，但是油太多了有利身体健康。

胡萝卜家常作法 胡萝卜汁：胡萝卜适度，洗涤切丝绞汁，每日一杯，一日两次。胡萝卜海带粥：新鲜胡萝卜、海带、粳米各适度。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，熬至米烂成粥才可，不作早于晚餐温食。

三色排骨汤 原料： 排骨、玉米、胡萝卜。作法： 1、胡萝卜削皮，洗涤托小块，玉米洗涤切段可用，生姜洗涤拍松。2、将排骨洗涤砍成块，后用热水氽烫去血水，再行捞出洗涤沥干可用。

3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放进内锅，冷却浸泡后改为中火熬大约5～8分钟，然后并转小火烧90分钟这样。4、最后特精盐，味精才可。

在调味骨头汤时，特少许食醋，骨头汤中的钙质更容易阻塞，不利于人体对钙的吸取和利用。了解到以上作法后，我们来想到胡萝卜除了我们告诉的日常烤肉，还有哪些花样烤肉吧。胡萝卜的花样烤肉 1、爽口金银丝 原料：去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，稀释橙汁10克。

作法： （1）胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放进清水中洗净片刻（以维持其脆嫩的口感），几天后捞起沥尽水分；鲜橘皮洗涤，切除白色橘络后，小块细末。（2）将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放进精盐、白糖、白醋、稀释橙汁、橘皮末等配料，宣告已完成。特点：脆嫩爽口，清香怡人。2、蜜汁胡萝卜 原料：胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，稀释橙汁10克。

作法： （1）胡萝卜去皮洗涤，小块滚刀块，放进糖水（用150克热水融化150克白糖，竹竿冷即出）中洗净24小时，中途还须要翻动几次，以便洗净均匀分布。（2）将洗净后的胡萝卜块和糖水放入不锈钢小桶内，重新加入白醋并上火烧进，随后并转小火烧大约30分钟，调到橙汁，待火烧至汁水稀释呈圆形蜜汁状时，起锅晾凉即成。

特点：色泽金黄透亮，甜鲜美。3、醋萝卜 原料：胡萝卜、半汤、酱油、辣椒纸、盐、白糖。作法： 将胡萝卜洗涤托成片，放到坛中，特米汤和凉开水洗净。

坛子要放到温度较高的地方，坛内温度维持在25℃左右，所用坛子最差是泡菜坛，再行在坛沿灌上清水，密封坛口。经过3～5天后，坛内的醋萝卜之后可以食用了。不吃时将醋萝卜放入，煎酱油、辣椒纸、食盐、白糖填充的汁，美味可口。

特点：醋萝卜色泽红艳，脆嫩鲜美，酸甜香咸辣五味俱全。4、胡萝卜毛豆鸡丁 原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适度。作法： （1）胡萝卜洗涤、去皮，切丁。

毛豆放进沸水中毛巾去外膜，捞起，浸泡冷水中泡燕。（2）鸡肉切丁，放进盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀分布，腌制15分钟可用。（3）锅中放入一大勺油烧热，轰香葱段，放进鸡丁慢翻炒，盛出可用。

（4）锅中余油之后冷却，放进胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至煮，重新加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，才可盛出。5、胡萝卜牛肉丝 原料：胡萝卜、牛肉、酱油、盐、腊淀粉、葱花、姜末、配料、油适度。

作法： （1）牛肉洗涤切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和配料调味，腌制10分钟。（2）胡萝卜洗涤去皮，切丝。（3）炒锅中入油，将腌制好的牛肉丝进油锅很快翻炒，呈圆形熟色后将牛肉丝盛出可用，腾出油来油炸胡萝卜丝。

（4）胡萝卜丝拌后重新加入盐和牛肉丝一起蒸油炸均匀分布才可。6、胡萝卜瘦肉汤 原料：胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。作法： （1）瘦猪肉切块，放进沸水中汆毛巾，捞起可用。（2）胡萝卜去皮切成滚刀块。

（3）锅中放进烫过的瘦肉块，特姜片，大火煮开，然后改中火熬30分钟，最后重新加入胡萝卜之后熬至熟烂，依个人口味水煮才可。特点：爽，乌兰辣油腻，营养非常丰富。7、胡萝卜炖牛肉 原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。

作法： （1）将牛腱洗涤，小块块状可用。（2）将胡萝卜洗涤后切块可用。

（3）将牛腱块汆毛巾后捞出可用。（4）把水煮开后，放进牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火米饭1、5小时，然后再行重新加入调味调味才可。功效：活血明目、健身、抗氧防皱。提醒：牛腱一定要自由选择新鲜的，熬出来的汤味道才不会可口。

牛肉不含非常丰富的脂肪、蛋白质、铁质。特别是在是铁质对女性白花很有助益，而蛋白质则能强化人体的抵抗力。

8、胡萝卜牛肉米粉 原料：胡萝卜、牛肉、米粉、调味。作法：将胡萝卜蒸熟可用。

利用剩下的汤底，重新加入牛肉蒸熟，再行重新加入蒸熟的胡萝卜，最后重新加入米粉、调味才可。9、法式深秋胡萝卜汤 西餐里有很多以胡萝卜居多的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。原料：胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。作法： （1）把胡萝卜、土豆托成丁，芹菜和葱小块1寸大小的段。

（2）在锅里放入1升水特两小勺鸡精（也可以用1升至鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，熬到硬了为止。（3）把熬硬的蔬菜和汤一起推倒入搅拌器里，搅碎，再放返回锅里，浸泡就可以了。（4）最后，根据自己的口味重新加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。（5）把汤推倒入碗中，马利亚上磨碎的紫苏末和百里香，再行特两勺酸奶油，调和均匀分布才可食用。

特点：口感粘稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳配上。10、橙子胡萝卜汁 原料：橙子2个，胡萝卜3个。作法：将橙子去皮，胡萝卜浸整洁。

榨汁后立刻饮用。如果实在味道太甜，可以重新加入一些薄荷叶。功效：胡萝卜需要均衡橙子中的酸味。

此汁具备抗病毒的抗氧化剂功效，需要起着洗手体内毒素和提升身体能量的起到，可协助避免身体炎症和增进细胞再生。留意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则所含一种对付维生素C的分解酶，可毁坏白萝卜中的维生素C。二者遇见，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值大自然也就大打折扣。

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